Мезо-термофильная закваска Sacco MS 062/064/066 CM (10D)

1 250 руб.
+ 63 бонусов
Бонусная программа

Максимально честная бонусная программа!

Копите бонусы! Бонусы начисляются за каждый заказ. Чем больше ваш заказ, тем больше бонусов вы получаете.

Тратьте заработанные бонусы. При следующих заказах вы можете оплачивать бонусами до 100% от суммы заказа! 1 бонус = 1 рубль.

Зарегистрируйтесь чтобы участвовать в программе. Копить и тратить бонусы могут только зарегистрированные покупатели.

Полные условия по ссылке.

Есть в наличии

Артикул товара: 2195
Категория:

В закладки В сравнение

Сколько стоит доставка?

Как оплатить заказ?

Как быстро доставят заказ?

Закваска Sacco MS 062/064/066 CM является смешанной (термофильно-мезофильной) бактериальной культурой. Благодаря сочетанию мезофильных и термофильных культур данная закваска подходит для твердых сыров с низкой температурой второго нагревания, со средним сроком созревания.

Цифры 062/064/066 в названии означает партию (ротацию) заквасок.

Бактериальный состав закваски:

Lactococcus lactis subsp. lactis;
Lactococcus lactis subsp. cremoris;
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis;
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.

Вид закваски: термофильно-мезофильная

Производитель: Sacco, Италия.

Ближайшие аналоги: Danisco CHOOZIT RM 32/34, Фермерская закваска Danisco MA 4001, Биоантибут-ТП, Lactoferm-Biochem MFC, мезо-термофильная закваска Standa CHEESE MIX 1D 2U, Biochem MSY.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока.

Другие варианты фасовки:

Мезо-термофильная закваска Sacco MS 062/064/066 CM (5D) - на 1 тонну молока;

Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Согласно рекомендациям производителя:

При производстве свежего сыра: 1 пакет на 500 - 2000 литров молока
При производстве мягкого сыра: 1 пакет на 500 - 1400 литров молока
При производстве полутвёрдого сыра: 1 пакет на 400 - 1000 литров молока
При производстве творога: 1 пакет на 500 - 2000 литров молока

Количество единиц активности и вес: 10 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

Спецификация на Sacco MS 062 CM, Спецификация на Sacco MS 064 CM (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
“Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.

Состав и тип закваски
Тип закваски	Мезофильно-термофильная
Лактобактерии	Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis (биоотряд diacetylactis); Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Объем молока и применение
На объем молока (прямое внесение)	2000 литров
Подходит для сыров	сулугуни; брынза; моцарелла; пивной сыр; домашний (имеретинский) сыр; фета; филадельфия; пармезан; белпер-кнолле; камамбер; кесо-бланко (панир); качотта; гауда; эдам; российский сыр; голландский сыр; бри; маасдам; чеддер; эмменталь; халлуми; канестрато; качокавалло; грюйер; монтазио; валансе; томм; Монтерей Джек; стилтон; зигеркейзе; кайрфилли; сент-мор; нешатель; мюнстер; сычужный творог; кисломолочные продукты
Производитель
Производитель/торговая марка	Sacco S.r.l.
Страна производства	Италия
Комплектация	Мезо-термофильная закваска Sacco MS 062/064/066 CM (10U) в саше-пакете - 1 шт.